产品概述                                           

右旋糖酐酶，又称α-葡聚糖酶(CAS No.9025-70-1，EC3.2.1.11)，它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株，经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。

该产品广泛应用于制糖、口腔护理等领域。     

作用原理                                          

右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶，产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、葡萄糖。                                       

产品特性                                           

温度范围：35℃～65℃，蕞佳温度为55℃～60℃     

pH范围：有效pH为3.0～8.0，蕞佳pH为5.0～6.0   

产品性状                                          

产品外观：淡黄色到浅棕色液体                    

标准酶活：30,000U/g      

酶活力定义：一个右旋糖酐酶单位U相当于在规定条件下(pH5.5，55℃，10min)，每分钟酶解葡聚糖(2%葡聚糖

T2000)产生1µmol还原糖所需要的酶量。

产品标准：GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》

运输、包装与储存

运输：空运或冷藏海运。               

储存：储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃)。              

包装：25kg /桶                        

保质期：2年    

应用方法

在制糖工业中，由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖，葡萄糖进一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物，糖苷键的类型主要是α-1,6糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖生产带来严重的影响，明显增大糖液的粘度，降低糖液的过滤性，使蔗糖结晶时生成异常形态的晶体，增加了制糖成本，同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶，能有效提高蔗汁的加热速度，缩短澄清和结晶时间，消除结晶时的不良影响，从而提高制糖的生产效率及产量。

使用酶活力为30,000U/g的产品，在含有1000ppm右旋糖酐浓度的蔗汁中，添加3ppm酶液，水解效果如图：

其他用途

可以用来制备小分子右旋糖酐。