产品概述   

菊糖酶，又称菊粉酶（CAS No.9025-67-6，EC3.2.1.7），来源于黑曲霉，是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。 

该产品主要用来将菊粉水解为低聚果糖，低聚果糖应用于食品、饮料、乳品等众多领域。

作用原理

    本产品是内切型菊糖酶，能够从菊粉内部水解β－2，l－d一果聚糖果糖苷键，生成低聚果糖。                                    

产品特性                                           

＊佳反应温度：50～60℃     

＊佳pH值：4.5～5.5  

产品性状

产品外观：白色到浅棕色粉末，颜色随批次的不同而不同。

酶活力：10,000 U/g

酶活力定义:

一个菊糖酶单位U相当于在规定条件下（pH4.6，60℃，5%(w/v)菊粉溶液水解10min），每分钟转化1µmol还原糖所需要的酶量。                                    

产品标准：GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》

运输、包装与储存

运输：空运或冷藏海运。              

储存：储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃)。              

包装：25kg /桶                 

保质期：2年                           

应用：  

10%菊粉溶液中，按照每吨菊粉加入400g菊糖酶，在温度55℃，pH4.5～5.0的条件下酶解4小时，得到含量大于95%的低聚果糖。