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菊糖酶(菊粉酶)
2019-03-14
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产品概述   

酶,又称菊酶(EC.3.2.1.7),来源于黑曲霉,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要用来将菊粉水解为低聚果糖。低聚果糖广泛应用于食品、饮料、乳品、医药等众多领域。

 

作用原理

    本产品是内切型菊酶,能够从菊粉内部水解β2lD果聚糖果糖苷键,生成低聚果糖                             


产品特性                                           

*佳反应温度:5060℃     

*佳pH值:4.55.5 


产品性状

产品外观:淡黄色到浅褐色液体

酶活力:2,000U/g

酶活力定义:

一个菊酶单位U相当于在规定条件下(pH4.6,温度60℃5%(w/v)菊粉溶液水解10分钟),每分钟转化1微摩尔还原糖所需要的酶量。


产品标准:GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。


包装与储存

储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25,*佳储存温度是4℃10℃

保质期2

包装:25kg/

 

应用:  

10%菊粉溶液中,按照每吨菊粉加入2千克菊酶,在温度55℃pH5.0的条件下酶解4小时,得到含量大于95%的低聚果糖。

 


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