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右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)

产品概述                                           右旋糖酐酶,又称α-葡聚糖酶(CAS No.9025-70-1,EC3.2.1.11),它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株,经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品广泛应用于制糖、口腔护理等领域。     作用原理                                          右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶,产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、葡萄糖。                                       产品特性                                           温度范围:35℃~65℃,蕞佳温度为55℃~60℃     pH范围:有效pH为3.0~8.0,蕞佳pH为5.0~6.0   产品性状                                          产品外观:淡黄色到浅棕色液体                    标准酶活:30,000U/g      酶活力定义:一个右旋糖酐酶单位U相当于在规定条件下(pH5.5,55℃,10min),每分钟酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)产生1µmol还原糖所需要的酶量。产品标准:GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》 运输、包装与储存 运输:空运或冷藏海运。               储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃)。              包装:25kg /桶                        保质期:2年     应用方法在制糖工业中,由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖进一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物,糖苷键的类型主要是α-1,6糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖生产带来严重的影响,明显增大糖液的粘度,降低糖液的过滤性,使蔗糖结晶时生成异常形态的晶体,增加了制糖成本,同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加热速度,缩短澄清和结晶时间,消除结晶时的不良影响,从而提高制糖的生产效率及产量。使用酶活力为30,000U/g的产品,在含有1000ppm右旋糖酐浓度的蔗汁中,添加3ppm酶液,水解效果如图:其他用途可以用来制备小分子右旋糖酐。

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