产品概述   蔗糖酶，又称转化酶，呋喃果糖苷水解酶（EC.3.2.1.26），来源于酿酒酵母菌株，是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为食品添加剂和配料，还可以作为食品、饮料、酒精发酵、医药制剂、污水处理等领域的生物催化剂。 作用原理    专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷，能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。                                   产品特性温度范围：20-60℃，＊佳温度为45～55℃     pH范围：3.0-8.0，＊佳pH为4.5～5.5  产品性状产品外观：白色到浅棕色粉末，颜色随批次的不同而不同。酶活力：60,000SU/g 酶活力定义:一个蔗糖酶单位SU相当于在规定条件下（pH4.5，温度20℃，5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分钟），5分钟转化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                   产品标准：GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。包装与储存储存：储存于避光、阴凉干燥处（不超过25℃）。保质期：2年包装：25kg/桶 应用：      蔗糖酶用于水解蔗糖，生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的转化糖浆。可以抑制蔗糖结晶并改善甜味，增强食品口感、风味以及色泽。    在糖果中使用，可以改善风味、颜色，提高产品的稳定性。    在烘焙产品中添加蔗糖酶作为保鲜剂，可以保持产品新鲜，同时它也可以作为水分保持剂，使产品更容易塑型，而且不会粘手。 用量：将350克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中（70%，50℃），会在6个小时内完全水解掉。如果注重成本，可以将150克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中（70%，50℃），可以在12小时内水解。

产品概述       右旋糖酐酶，又称α-葡聚糖酶，它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株，经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品广泛应用于制糖、口腔护理等领域。 作用原理        右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶，产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、葡萄糖。 产品特性温度范围：35℃～65℃，＊佳温度为55℃～60℃pH范围：有效pH为3.0～8.0，＊佳pH为5.0～6.0 产品性状产品规格：淡黄色到浅棕色液体，酶活30,000U/g酶活力定义：一个右旋糖酐酶单位（U）相当于在规定条件下（PH5.5，55℃，10min），每分钟酶解葡聚糖（2%葡聚糖T2000）产生1微摩尔还原糖所需要的酶量。 产品标准：GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。包装与储存 储存：储存于避光、阴凉干燥处（不超过25℃）。本产品保质期为2年。包装：27.5KG/桶。应用方法       制糖工业：在制糖工业中，由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖，葡萄糖进一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物，糖苷键的类型主要是α-1,6糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖生产带来严重的影响，明显增大糖液的粘度，降低糖液的过滤性，使蔗糖结晶时产生异常形态的晶体，增加了制糖成本，同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶，能有效提高蔗汁的加热速度，缩短澄清和结晶时间，消除结晶时的不良影响，从而提高制糖的生产效率及产量。       使用酶活力30,000U/g的产品，在含有1000ppm右旋糖酐浓度的蔗汁中，添加3ppm酶液，水解效果如下图：       其他用途：可用于制备小分子右旋糖酐。

产品概述                                         β-半乳糖苷酶，又称乳糖酶，来源于米曲霉，是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为消化助剂应用于膳食补充剂或调制乳粉。作用原理                                          水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，生成葡萄糖、半乳糖。                                 产品特性                                           温度范围：5℃～65℃，＊佳温度为55℃～60℃         pH范围：有效pH为3.0～8.0，＊佳pH为4.0～5.5     产品性状：                                         产品外观：白色到浅棕色粉末，颜色随批次的不同而不同。产品气味：轻微的发酵气味               标准酶活力：不低于100,000 ALU/g             酶活力定义：每个单位乳糖酶为在pH4.5、37℃下，每分钟分解oNPG产生1 µmol的oNP（邻硝基酚）所需要的酶量。产品标准：GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。包装与储存  储存：常温避光保存，小于25℃。 冷藏更佳，本产品保质期为2年。                                    包装：25kg/桶应用方法  来源于米曲霉的乳糖酶在低pH条件下（pH3.0～5.5）具有非常高的活性，使得它非常适合在酸性环境下消化乳糖，并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说，消费10～13克乳糖需要补充2,500ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中，每次补充4,000～6,000ALU乳糖酶。其他用途：用于酸奶加工过程，生产无乳糖酸奶。可以将乳清中的乳糖水解成能供酿酒酵母利用的单糖。